Comer carne, pescado, queso y huevos forma parte de nuestra cultura y tradición. Cuando tomamos la decisión de transitar hacia el veganismo, a veces nos sentimos desarraigados.
Pero existe una técnica culinaria que nos ayuda en el camino: ¡Los condimentos y las especias!
Estos 4 ingredientes de origen vegetal para imitar sabores tradicionales podrían sacar a muchos principiantes del veganismo de algunos apuros en la cocina y ayudar a añadir mucho saboooooooor a sus platos, además de imitar alimentos habituales.
1. Pimentón ahumado
Con esta especia puedes preparar carne vegana mechada, salchichas veganas, hamburguesas veganas, pulpo a la feria vegano y muchas cosas más.
¿Cómo?
- Prepara una salsa para remojar tofu mezclando la salsa de soja con pimentón ahumado y ¡a la plancha!
- Añádelo a las tiras de soja desmenuzadas para imitar la carne mechada.
- Úsalo para imitar la carne picada de la boloñesa a base de soja texturizada.
2. Alga Nori
El pescado sabe a algas, así que se puede imitar su sabor usando Nori u otras algas marinas.
¿Cómo?
- Tritura Nori en el molinillo de café y mézclalo junto con otras especias. Añade el fishy mix a tus elaboraciones. Por ejemplo: al rebozado o a la salsa de soja para usar en remojos.
- Envuelve el tofu en Nori antes de freír o hornear.
- Prepara noPescaditos ahumados para preparar unos canapés o aperitivos. Aquí tienes la receta de estos Pescaditos ahumados veganos.
3. Levadura Nutricional
La levadura desactivada (no es lo mismo que la de panadería) hará que cualquier plato sepa a queso. Aquí puedes leer todo sobre la levadura nutricional.
¿Cómo?
- Mezcla la harina de almendra con la levadura nutricional en partes iguales y añádele un poco de sal. ¡El parmesano vegano está listo!
- Añádela sin miedo a cualquier plato y serás feliz;)
4. Sal Kala Namak
Tortilla francesa vegana con tomate
La sal de origen volcánico con fuerte olor a huevo duro te ayudará a imitar los platos a base de huevo.
Cómo?
- Úsala en vez de sal normal en los platos donde quieres imitar el sabor de huevo.
- Añádela junto a cúrcuma y pimentón ahumado para hacer tofu revuelto.
- Cocina tortilla de patatas sustituyendo el huevo por la harina de garbanzo usando Kala Namak en vez de la sal normal.
¿Dónde aprender la cocina vegana?
En Greens Beans School hemos creado un curso de Nutrición y Cocina Vegana online para ayudar a todas aquellas personas que buscan reducir el consumo de los alimentos de origen animal, quieren pasar a una alimentación 100% vegana o mejorar su nutrición incluyendo más vegetales en su día a día.
El curso combina las clases de Nutrición con Sara Dschoutezo - nutricionista especializada en alimentación basada en plantas y las clases de Cocina con Fer Ferrer - cocinera vegana profesional.
Si quieres dar un giro en tu cocina y alimentación échale un vistazo al curso de cocina y nutrición vegana ;).
